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白酒的原料特色曲的演变：熟→半生半熟→生因为古代酿酒师多为社会地位低下的人，知识水平普遍不高，很难留下文字记载，加上「传媳不传女」与传「留一手」的文化，造成了古人具体酒渐渐失传，只能从文献中推敲一二。
白酒的存放其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，香味的，也就是说了白酒的辛辣感和感。同时在这期间还会一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更，醇厚，人们也把这个称为白酒的老熟。在这个中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
志愿者们现场还请居民代表连吃五六颗罐头荔枝,进行酒精,果然中招,不过漱口休息5分钟后即恢复正常。豆腐乳腐乳包装瓶上的配料一栏,标有食用酒精字样,豆腐乳的配料中含有食用酒精,吃后口腔中的酒精浓度较高,如果吃完腐乳立刻用酒精仪检测,数值高达12.6mg/100ml,等到大约10分钟以后,酒精量才能恢复到0。
大曲：大麦、小麦、米、豌豆以及脂肪含量少的豆类如红豆和绿豆，都可做大曲。一般数公斤重，多不接菌，利用让菌自然生长。由于体积较大，各部位的氧气、水份、温度，都不同，古人即充分利用这个特性而在同一时间、同一下，让各种霉菌、酵母菌以及同时生长在同一块大曲上。 【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹》,《剑南春》,《梦之蓝》,各种名酒老酒等. 【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等. 【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒以及散装均可回收等. 【老酒】:《虎骨酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老酒》
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如果是普通公寓或住房，建议存入地下室，那里没阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大，还要经常通风。但地下室温度还达不到存储的标准，所以不建议长期保存。存放时间一般酱香型或浓香型白酒很容易储藏，可适当存放久一些，但米香型或清香型白酒，长期存储容易失去原有的清香，还会有苦涩味产生，存放长了就不好喝了。
②白酒存放时间久了，酒中的醛、酸就会挥发和氧化，生产出大量的乙酯，所以人们也常说白酒也是有生命的，虽然变化慢，但是每天都在变化，优质的白酒一存放就会放几十年才很香醇，口感才会更好，我们经常喝的茅台酒从酿造开始就需要5年的时间。
